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Definición

Es aquella cerveza que es servida directamente del barril en el cual ha sido preparada en cuanto a presión y temperatura. La cerveza de barril está considerada como la más exquisita, como el sabor más auténtico dentro del mundo de las cervezas. Para servirla se humedece el vaso; se sitúa el recipiente a una distancia suficiente para que la cerveza se bata suavemente con el fondo y se llene de líquido y espuma. La espuma cremosa se forma durante el tiraje y se controla con la inclinación del vaso: primero a 45º, después vertical. También sirve para preparar algunos platos por su sabor y por el gas. (Ver definición de cerveza).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.
• +Servicio de sala y barra.